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書  名 ふしぎなカビ オリゼー 千年の物語 
シリーズ名 ノンフィクション・生きるチカラ
著者名  竹内 早希子/著
出版者  岩崎書店
出版年  2018
ページ数 111p サイズ  22cm 価 格  1300
件 名  麴かび  発酵食品
ISBN 978-4-265-08316-9
内容注記
内容紹介 日本にしかいないふしぎな微生物「オリゼー」は、みそ、しょうゆなど、和食の調味料の発酵に欠かせない存在として日本人の日常に寄りそい続けてきた。オリゼーを守ることで、日本の伝統を守って来た人たちを紹介する。  
著者紹介 神奈川県出身。有機農産物配達会社品質管理部門、ドキュメンタリー映画製作スタッフ、NPOスタッフなどを経て、ノンフィクションライター。著書に「奇跡の醬」がある。  


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